29 июля 2008 года в ресторане «Ом Кафе»  на Новом Арбате прошел уникальный семинар «Искусство потребления вина».
Семинар был посвящен исследованию вина. Нас знакомили с историей каждого вина, винограда и местности, где это вино не только делалось, но и то, что предшествовало этому. Оказывается, вина различаются по своей структурности. И если такой структурности нет, то такие вина полезными не являются, хотя по своим вкусовым характеристикам могут отвечать привычкам и привязанностям многих людей.

Структурированные вина – это вина особых свойств и возможностей для нашего организма. Это вина, имеющие тело и ось и, конечно же, свой неповторимый характер.

Семинар вел Глеб Черный - независимый эксперт Карты Вин «Code de Vino», исследователь и популяризатор винной культуры, журналист и публицист, издавший ряд статей по истории и традиции потребления высококачественных алкогольных напитков.
Участники семинара оценивали качество вин, представленных в Премии «Алхимия» и голосовали за понравившееся вино. Вина оценивались по четырем основным критериям: баланс, длительность, насыщенность, сложность.

Результаты голосования:

• Каберне Совиньон Сирил Хенчке 2002 (Австралия) – 9 голосов
• Каберне Совиньон Кармело Пати 1999 (Аргентина) – 9 голосов
• Каберне Совиньон Тодорофф Трэшианс Мистерии 2003 (Болгария) – 3 голоса
• Каберне Совиньон Роберт Мондави 2004 (США, Калифорния) – 3 голоса

 Эти голоса добавлены на сайт Премии.