Каберне Совиньон Сирил Хенчке 2002 (Австралия) Австралия Виноградники Хеншке расположены на холмах Эден-Вэлли в районе Баросской долины. Виноград, выросший в этом регионе, считается лучшим на зеленом континенте. Высокое расположение виноградников относительно уровня моря (в сравнении с большинством других местных виноградников) дает ягодам созревать на две недели дольше обычного, что не только сказывается на вкусе, но и повышает кислотность. (62 голоса)

Вино «Каберне Совиньон Сирила Хеншке» – бленд. Помимо собственно винограда сорта Каберне Совиньон, в качестве дополнительных ингредиентов используется виноград Каберне Франк и Мерло. Это вино изготовлено австралийской компанией «Хеншке», специализирующейся на выпуске красных столовых вин.

Фирма «Хеншке» – семейный бизнес, основанный в XIX веке немецкими иммигрантами. С тех пор сменили друг друга пять поколений, передавая опыт, знания и любовь к вину, сохраняя семейную традицию виноделия. История винного дома семьи Хеншке всегда была связана с красными винами, производство которых обеспечило компании высокую репутацию среди виноделов.

Виноградники Хеншке расположены на холмах Эден-Вэлли в районе Баросской долины. Виноград, выросший в этом регионе, считается лучшим на зеленом континенте. Высокое расположение виноградников относительно уровня моря (в сравнении с большинством других местных виноградников) дает ягодам созревать на две недели дольше обычного, что не только сказывается на вкусе, но и повышает кислотность.

Основу производства семьи Хеншке составляет вино «Каберне Совиньон», созданное в честь четвертого главы компании Сирила Хеншке (1924–1979). Вино этой марки, изготовленное в 1983 году, было признано лучшим на выставке национальных вин Австралии и получило награду «Tucker Seabrook Trophy».

Личностность

В 1840 году, во времена угрозы гражданской войны в Пруссии, мелкий буржуа Йоганн Кристиан Хеншке (1803–1873) иммигрировал на юг Автралии, поселившись с семьей в районе Баросской долины. Местный климат замечательно подходит для виноделия, и через несколько лет сын главы семейства, Годхарт Хеншке, выкупил часть местных виноградников, выпустив в 1868 году первые бутылки столового вина под маркой «Хеншке».

В начале XX века, во времена правления третьего главы семейного предприятия Альфреда Хеншке, ситуация на рынке изменилась, и спрос на столовые вина упал. Экспорт в условиях военного времени требовал от производителей большего крепления вина из-за возникших микробиологических проблем. Эта технология сохранялась в течение Первой мировой войны и в последующие годы. В конце 1920-х годов спрос на столовое вино в Австралии вновь вырос благодаря новой волне иммигрантов из Южной Европы, в основном из Италии и Греции.

Переход от крепленых вин к столовым потребовал собирать виноград в состоянии его полной спелости, когда он достигал полноты цвета и вкуса, был максимально обогащен танинами, что крайне важно для богатых, насыщенных красных вин. В то же время сам процесс виноделия требовал минималистического подхода. Хеншке отказались от грубого обращения с виноградом, использовали небольшое количество серы, избегали очистки и высокой фильтрации, которую сегодня обыкновенно используют для получения более насыщенного цвета вина.

Нынешний статус марки «Хеншке» достигнут благодаря деятельности Сирила Хеншке (1924–1979), четвертого руководителя компании. Он был двенадцатым ребенком в семье Альфреда. Обыкновенно семейное дело передается кому-то из старших детей, но этот случай – исключение. Будучи студентом колледжа и проживая вдали от дома, Сирил подрабатывал в местных винных погребах, знакомясь с опытом других виноделов, впитывая знания.

Накопленный опыт позволил ему сместить акценты в семейном производстве. Отец концентрировался на выращивании винограда, Сирил же, возглавив компанию в 1955 году, решил развить возможности лаборатории: смешивал сорта, добиваясь наилучших сочетаний. Он существенно расширил возможности компании за счет приобретения поместья Кейнтон, где выращивал новые сорта для производства столовых вин и их купажа (в основном – Рислинг и Шираз). Славу Сирилу принесло вино «Hill of Grace», созданное в 1958 году с добавлением винограда сорта Шираз.

В наши дни Шираз используется при производстве бленда «Симфония поместья Кейнтон», а выращиваемый здесь Рислинг является основой марки «Рислинг Юлиуса», созданной в честь одного из Хеншке, известного в Австралии художника и скульптора.

Наследник Сирила, нынешний глава компании Стивен, сохранил традиционный подход к изготовлению красного вина, который использовали его предки, следовавшие целостному подходу и ориентировавшиеся на чистоту продукта. При этом он перенес часть виноградников в новое место, более теплое климатически. В результате, его столовые вина стали более крепкими и более сухими.

Почва

В Баросской долине, где возделывался виноград для «Каберне Совиньон Сирила Хеншке», встречаются почвы разных видов: песчанистые и глинистые суглинки, глинистые горные породы, лежащие на песчаном сланце. Зачастую они содержат мелкие камни бурого железняка, кварцевый песок и отдельные фрагменты горной породы. Почвы в Баросской долине достаточно глубоки, а на вершинах холмов Эден-Вэлли поверхностны и скалисты. Для того чтобы сохранить влажность почвы, возле корней лоз используется солома пшеницы, которая также является органическим удобрением и защищает виноград от сорняков.

Запах

Для этого вина характерен нежный запах фиалок, черной смородины и кедра. Эти ароматы мягко переплетаются с запахом дыма сигар. Запах дает повод сказать, что это вино скорее напоминает французские, чем типично австралийские вина.

Вкус

Тонкий, сложный и пленяющий вкус с нотами красных и темных ягод, которые поддержаны тонкими, пряными вкусовыми оттенками благодаря танинам.

Цвет

«Каберне Совиньон Сирила Хеншке» отличается насыщенным пурпурным цветом. Также вина этой марки могут быть окрашены в очень глубокие, плотные темно-рубиновые тона. Встречается и переливающийся рубиновый цвет.

Звучание

Звучание этого вина можно сравнить с трепетом просыпающегося леса, наполненного шелестом листьев и щебетанием птиц.

Технология

Виноградная лоза поддерживается специальными опорами, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить ее эрозию. В засушливые годы осуществляется капельное орошение, чтобы поддерживать физиологическую активность лоз. Виноградные лозы высажены с интервалом в 3–4 м между рядами и 2 м между самими виноградными лозами. В поместье Хеншке постоянно проводится научная работа по селекции винограда и улучшению способов его выращивания.