Виски Talisker
Шотландия
Талискер – это единственное односолодовое виски острова Скай. Считается, что оно представляет собой нечто среднее между айлэйским и северошотландским виски. Дымная и солодовая сладость, морская соль, перечный вкус – столь противоречивые на первый взгляд характеристики – составляют суть этого сложного и гармоничного напитка.
|
 |
|
 Виски – это шотландская гордость, национальный продукт Шотландии. Более того, подобно Камню Судьбы, волынке и чертополоху, он стал символом ее свободы и независимости. Изготовляется он из различных злаков (основные – ячмень и овес), воды, от которой зависит особенность того или иного сорта виски, и дрожжей. Все это выдерживается в дубовых бочках, как правило, ранее уже задействованных для хранения бурбона, хереса или даже коньяка.
Виски известно на земле Шотландии еще со времен древних пиктов. Они владели секретами варки не только легендарного эля, но и магического крепкого напитка. Позже секрет перекочевал в монастыри. Там открыли лекарственные свойства старинного отвара. Сегодня в Шотландии существует более 3000 разных наименований виски. Из них около 200 видов считаются не простым алкоголем, а своего рода алхимическим питьем.
О том, как родилось виски в Шотландии, ходит немало легенд, но одна из наиболее любимых такова. Однажды в холодную зиму пикты сидели в пещере и варили эль. На сводах собирались испарения, которые падали обратно в чашу с элем, стоявшую посередине пещеры. Когда варившие напиток попробовали жидкость, собравшуюся в чаше, то испытали экстаз. Это был вкус, которого шотландцы не знали раньше. «Уисге-беата! (Uisge-beatha!)» – стали кричать они, что означало «напиток жизни». Впоследствии это название и превратилось в уиск, уиске (usiqe, uis-qe) или всем нам известное «виски». До сих пор оно переводится как «вода жизни».
Талискер – это виски, которое производят на острове Скай, одном из островов Гебридского архипелага возле северо-западного побережья Шотландии. Издревле все самые легендарные герои округи пленились его туманными просторами и приплывали на Скай в поисках магической силы места, знаний и, конечно, «живой воды». Так, один из центральных героев кельтского эпоса, алхимик Кухулин,сын бога солнца Луга, встречался на этом острове с богиней Скатах, чтобы набраться мудрости и трансформировать накопленные знания.
Существует предание и о том, что в свое время на Скай высадился Святой Колумбa. Он перебрался с Изумрудного острова (Ирландии) на шотландские земли вместе с двенадцатью спутниками, помогавшими ему нести Камень Судьбы, с тем, чтобы отыскать достойное место для его хранения, ведь волшебный Камень Судьбы мог оставаться только там, где место помогло бы ему сохранять недюжую силу.
Шотландский виски принято классифицировать по трем типам:
- malt wisky – солодовый виски;
- grain whisky – зерновой виски;
- blended whisky – купаж (смешанный виски).
Талискер – это один из шести классических солодов, лучших представителей виски Шотландии. Но на острове это единственное односолодовое виски. Считается, что оно представляет собой нечто среднее между айлэйским и северошотландским виски. Дымная и солодовая сладость, морская соль, перечный вкус – столь противоречивые на первый взгляд характеристики – составляют суть этого сложного и гармоничного напитка.
|